牛油果（鳄梨）简介
牛油果又称鳄梨、油梨、樟梨、酪梨等,牛油果2号新品种，牛油果品种之中果实**的一个品种，也是牛油果之中**良的一个品种，花序较短，花量中等。果实圆至椭圆形，平均单果重约420-600克。果皮革质，表面较光滑、油绿。成熟期9月中旬至10月中旬，成熟时果皮黄绿色，外观好看。果肉黄色、油润、细腻，无异味而有轻浓的蛋黄香味。种子较大型，扁圆形，可食率72.6%。新鲜果肉中含粗蛋白1.66%，粗脂肪11.21%，总糖2.90%，适宜鲜食。嫁接苗在定植后2年开花，第三年可挂果，前期产量少，逐年增长，成年后较丰产，7～10龄树一般株产可达200千克以上。该品种果实抗炭宜病能力强，果实不易感病，后熟后仍能保鲜较长时间。抗寒能力中等，可耐-2℃左右低温霜冻
，又称牛油果、油梨、樟梨、酪梨属樟科、鳄梨属常绿乔木，也是木本油料树种之一。植株可以生长至20米高，叶互生，常绿性；花小，黄绿色；果实为核果，梨形；果核，果皮，叶子中含有一种心血管毒素Persin，是一种自然真菌毒素，对成人无明显毒害（儿童和宠物有毒性），种子很大，生长在果实的中央，直径约3～5厘米。果仁含油量8%～29%，牛油果的提炼油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用外，也是高级护肤品以及spa的原料之一。
生长习性：
鳄梨喜光，喜温暖湿润气候，不耐寒。在世界上40°S～40°N有栽培，适宜年均温度20～25℃，需要年雨量在1000毫米以上，根浅，枝条脆弱，不能耐强风，大风影响可导致减产，对土壤适应性较强。花期2-3月，果期 8-9月。
分布区域：
原产于墨西哥和中美洲，后在加利福尼亚州被普遍种植，因此加利福尼亚州成为世界上**的牛油果生产地。在全世界热带和**带地区均有种植，但以美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴栽培**多，并形成了墨西哥系（M）、危地马拉系（G）、西**系（W）三大种群。
中国的广东（广州、汕头）、海南（海口）、福建（福州、漳州）、广西（南宁）、台湾、云南（西双版纳）及四川（西昌）等地都有少量栽培。
食用方法：
鳄梨通常生食，不常用来烹制。在西式烹饪中，人们经常是将其简单地切成两半后用酸辣沙司、蛋黄酱或柠檬汁、盐和胡椒来调味。鳄梨沙拉是西式烹饪的主要方式，鳄梨墨西哥酱是**的墨西哥菜，一般蘸着主食食用。食用时用不锈钢刀将鳄梨切成两半，如果肉粘在核上，向反方向轻轻一拧，然后用刀一拨或用勺舀出即可。用于烹饪时鳄梨应**放入。
食疗功效
食其肉，入口绵软，吞咽后有浓郁香气，也可将果肉涂抹在面包上，或直接在果肉上涂抹蛋黄酱食用。
牛油果能疏解缓和肝脏受损程度，其提取物可能对治疗肝炎有帮助。
1、抗氧抗衰老：它含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，润而不腻，是天然的抗氧衰老剂，它不但能软化和滋润皮肤，还能收细毛孔，皮肤表面可以形成乳状隔离层，能够有效抵御阳光照射，防止晒黑晒伤。牛油果果仁里提取的牛油果油营养丰富，含丰富的维生素E、镁、亚油酸和必需脂肪酸，有助于强韧细胞膜，延缓表皮细胞衰老的速度。
2、丰胸:牛油果中含量丰富的不饱和脂肪酸，能增加胸部组织弹性；含有的维生素A能促进女性荷尔蒙分泌，维生素C能防止胸部变形，维生素E则有助胸部发育。
3、保护肝脏:经研究发现，鳄梨中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分。这一发现将有助于人们发明新的药物，用于治疗肝脏**。
4、美容:牛油果果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。
5、缓解糖尿病症:油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。
6、保护子宫健康:牛油果能够保护女性的子宫和子宫颈健康。女性每星期吃一个牛油果，就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。[2]
7、是良好的婴儿辅食之一。
